Производитель: ООО "НьюБио", Россия. | Углеводная основа всех гейнеров. | Процент редуцирующего сахара (DE) 20.
Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) - быстрый углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы) , мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и декстрина (несколько молекул глюкозы).
После названия иногда ставят аббревиатуру DE - от англ. dextrose equivalent - процент редуцирующего сахара. Чем больше DE, тем мельче фрагменты углеводных цепочек, и тем больше гликемический индекс.
Свойства мальтодекстрина напрямую зависят от величины DE.
Когда величина DE от 9% до 12 %, в его составе достаточно много макромолекул. Поэтому отсутствует сладкий вкус, плохо всасывает влагу.
Когда величина DE от 13% до 17 %, величина сладости сравнительно низкая, плохо всасывает влагу, имеет хорошую растворимость.
Когда величина DE от 18% до 20 %, присутствует сладковатый вкус, есть свойство всасывания влаги, хорошая растворимость, при использовании в продукте нет эффекта усиления вязкости.
Свойства: Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.
Система скидок:
1 кг - 250 руб.
2 кг - 440 руб. (220 руб / кг)
4 кг - 760 руб./кг. (190 руб / кг)
6 кг - 1080 руб. (180 руб / кг)
10 кг - 1600 руб. (160 руб / кг)
Пищевая ценность в 100 г:
Углеводы - 93 г
Энергетическая ценность - 372 ккал
Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала (рисовый, картофельный или чаще кукурузный). Крахмал представляет собой длинную цепочку из глюкозы. Ферменты делят эту длинную цепь на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы (от 2 до 20).
По данным FDA это безопасный пищевой компонент, который одобрен для применения в сфере пищевой промышленности. Тем не менее, он может представлять опасность для больных сахарным диабетом.
